读创下午茶｜海底捞取消半份菜？公司回应：没有取消统一以半份菜规格出品

时间: 2023-11-23 12:15:14 |   作者: 消防知识

  （原标题：【原创】读创下午茶｜海底捞取消半份菜？公司回应：没有取消，统一以半份菜规格出品）

  近日，网传海底捞取消半份菜，海底捞方面回应称，“半份菜并没有取消，是在试点门店使用新餐具，统一以半份规格出品，与之前等价等量。”海底捞相关负责人解释道，近期，海底捞计划调整餐具款式。

  同时，该负责人也表示，个别菜品如毛肚在试点中为更好地结合新餐具和摆盘变化，在原有规格上增加份量并等比例调整价格。

  海底捞表示，很谢谢广大顾客为试点提供的宝贵意见，也更加坚定了半份菜的规格方式。试点门店将优化点餐页面，提供“整份”和“半份”两种选项。顾客点整份菜时，试点门店会分装成两个半份上菜，方便同桌顾客涮食。毛肚产品以原餐具摆盘、定价及出品。

  11月15日晚，@海底捞火锅针对此事回应称，一直以来，半份菜都是很多顾客的第一选择，考虑到顾客对于小份菜的偏好，目前海底捞在个别门店试点，以原本半份菜的份量和价格来统一门店的菜品供应规格。对于个别菜品如毛肚，半份可能不够吃，在原有半份基础上增加了份量、价格则等比例调整。餐具也进行了重新设计。

  据了解，海底捞半份点单率超过80%，许多网友在看到上述消息时，纷纷吐槽海底捞“变相涨价”，也有网友觉得调整了之后“蛮好”。

  据读特新闻报道，11月17日，记者致电海底捞客服回应称，海底捞客服中心暂时没有接到取消半份菜品的通知，海底捞（大中华）店确认还有半份和整份选项。如果海底捞确认取消半份菜品，顾客可以在海底捞公众号上收到消息，正常的情况下深圳的门店是统一推进的，但也不排除个别门店有特殊情况。

  随后，记者查阅海底捞位于深圳福田区、南山区、罗湖区、龙岗区等地的门店菜单，发现仍旧能点半份、整份菜品。记者也发邮件确认别的地方试点取消半份菜品的详细情况，截止至发稿未获回复。

  业绩方面，今年上半年，海底捞营业收入188.9亿元，较去年同期增长24.6%；净利润22.6亿元，创上半年业绩新高，已接近2019年全年净利润。经营性现金流49.3亿元，同比增长90.3%。

  其中，海底捞餐厅依旧是海底捞的主要收入来源，营收由2022年同期的143.05亿元增长至179.35亿元，同比增长25.4%，占海底捞总收入的95%。海底捞方面表示该收入增长主要是由于餐厅客流量增加以及“硬骨头”计划下部分先前关停门店重开后，餐厅数目同比增加。

  海底捞在半年报中称，在2023年上半年依旧保持精而少的开店节奏，上半年新开5家海底捞餐厅，24家前期关停餐厅恢复营业，18家餐厅因经营表现欠佳关闭。截至2023年6月30日，海底捞餐厅门店总数为1382家。

  翻台率方面，财报显示，上半年，海底捞餐厅累计接待顾客超过1.7亿人次，整体翻台率回升至3.3次/天，同店翻台率3.5次/天。其中，一线次/天；二线次/天，三线次/天。

  顾客人均消费则同比微降，至102.9元，2022年同期为105.0元。此外，外送业务方面，上半年，实现盈利收入4.7亿元，同比增长5.2%，根本原因则是由于提供外卖配送服务的门店数量增加。

  证券之星估值分析提示海底捞盈利能力平平，未来营收成长性较差。综合基本面各维度看，股价偏高。更多

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